Картофельная тарелка с овощами

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Кол-во порций: 6 шт.

Вид кухни:
русская 

В чём готовить:
в духовке 

Ингредиенты

Картофель

Вода 2 л

Картофель 1,5 кг

Масло сливочное 30 г

Мука пшеничная 2 ст. л.

Соль 0,5 ч. л.

Яйца куриные 1 шт.

Овощная начинка

Баклажаны синие 1 шт.

Кабачок 300 г

Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.

Морковь 1 шт.

Мука пшеничная 1 ст. л.

Паприка копчёная 1 ч. л.

Перец сладкий (болгарский) 1 шт.

Помидоры черри 12 шт.

Прованские травы 2 щепотка

Соль 1 ч. л.

Сыр Пармезан 40 г

Картофельная запеканка с овощами

Картофельная тарелка с овощами – лёгкое, но сытное блюдо, обладает отличным вкусом за счёт обжаривания ингредиентов и последующего их запекания в духовке.

Аналогичную тарелку можно наполнить рыбной начинкой, мясной или грибной. В целом любое сочетание разных начинок с картофелем будет отличным решением.

Как приготовить "Картофельная тарелка с овощами" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1

1.5 кг картофеля отварить до готовности в 2 л воды.

Рецепты запеканок с картофелем

Как чистить картошку

Как варить картошку

Шаг 2

Воду слить, добавить 30 г сливочного масла и 0.5 ч. л. соли. Картофель размять толкушкой. Когда пюре остынет, добавить 1 яйцо и 2 ст. л. муки, как следует перемешать.

Шаг 3

Баклажан нарезать кубиками.

Шаг 4

Баклажаны переложить в чашку и присыпать 1 ч. л. соли, перемешать и оставить минут на 10.

Как убрать горечь из баклажанов

Шаг 5

Готовим овощи. 1 морковь нарезаем кубиками.

Как чистить морковь

Как нарезать морковь

Как чистить болгарский перец

Шаг 6

Разогреваем сковороду на среднем огне. Добавляем 2 ст. л. масла, нагреваем. Добавляем в масло 1 ч. л. паприки, 2 щепотки прованских трав. Высыпаем морковь и обжариваем несколько минут. Вынимаем морковь.

Шаг 7

В этой же сковороде обжариваем подготовленный и нарезанный кубиками 1 болгарский перец.

Шаг 8

Затем нарезаем кабачок, нам нужно 300 г и обжариваем в той же сковороде.

Шаг 9

Все овощи после обжаривания выкладываем в чашку.

Шаг 10

Последним этапом обжариваем баклажаны. Для этого промываем их от соли, обсушиваем салфеткой, добавляем 1 ст. л. муки, перемешиваем и обжариваем до золотистого цвета.

Как жарить баклажаны

Как обжарить баклажаны почти без масла

Шаг 11

Разъёмную форму смазываем слегка растительным маслом и выкладываем в неё картофель.

Как подготовить форму для выпечки

Шаг 12

Формируем борта.

Шаг 13

Выкладываем подготовленные овощи.

Шаг 14

Сверху выкладываем обжаренные баклажаны, примерно 12 помидоров черри и 40 г натёртого сыра Пармезан. Ставим в духовку разогретую до 200°C на 20-30 минут.

Шаг 15

Подаём сразу после приготовления, не вынимая со дна формы, просто сняв съёмное кольцо, так как блюдо получается довольным нежным и вынуть его на блюдо целиком может не получиться без нарушения целостности.

Приятного аппетита!